Hidrólise é uma reação química de quebra de uma molécula por água.

Reação de alteração de minerais envolvendo fluido aquoso com ions de hidrogênio (H⁺) ou de hidroxila (OH^{-) substituindo íons que são liberados para a solução.}

^{Determinada substância quebra-se em dois ou mais pedaços e essas moléculas novas complementam suas ligações químicas com os grupamentos H+ e OH-, resultantes da quebra da ligação química que ocorre em várias moléculas de água.}

^{A caolinização de K feldspato liberando K+ e SiO₂ em solução é um exemplo de hidrólise.}

Através de reações de hidrólise, os monómeros que constituem um polímero podem separar-se uns dos outros. A hidrólise pode ser dividida em: hidrólise ácida, hidrólise básica e hidrólise neutra.